Pildīta teļa gaļa ar sēnēm un garšvielām
Pagatavošanas laiks : Līdz 45 minūtēm
Kopējais laiks : Vairāk par 1h
- Sastāvdaļas:
-
-
Kaltētas sēnes
-
Sāls
-
Svaigi malti melnie pipari
-
5 ĒK olīveļļas
-
3 sasmalcināti sīpoli
-
6 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
-
8 TK sasmalcinātas salvijas
-
4 krūzes maizes grauzdiņu
-
1 krūze sarīvēta Parmezāna siera
-
2 olas
-
8 TK saldās paprikas
-
1 TK svaigi sasmalcināta kardamona
-
2-3 kg teļa gaļas
-
2 krūzes sausā baltvīna
-
1 krūze vistas buljona
- Sagatavošana:
-
-
Kaltētajām sēnēm pievieno uzvārītu ūdeni, lai tās tiktu nosegtas. Atstāj uz 30 minūtēm. Izmantojot putu karoti, novieto sēnes uz virsmas, kur tās tiks gatavotas tālāk. Nosusina un sakapā.
-
Lielā pannā uzsilda eļļu. Pievieno sīpolus, ķiploku un mazliet sāli, piparus. Nosedz un gatavo aptuveni 10 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Pievieno sēnes, nosedz un gatavo 5 minūtes.
-
Novieto maizes grauzdiņus lielā bļodā. Pievieno jau iepriekš sagatavoto dārzeņu maisījumu, maisa līdz viendabīgai masai. Pievieno Parmezāna sieru, nogaršo un vajadzības gadījuma pievieno sāli vai piparus.
-
Pievieno olas un maisa līdz maize ir mitra, ja nepieciešams pievieno papildus šķidrumu.
-
Uzsilda krāsni līdz 175° grādiem. Traukā pievieno 6 TK paprikas, 4 TK salvijas, 4 TK piparu, sāli un kardamonu. Novieto teļa gaļu uz darba virsmas un tās plānākās vietas izklapē ar gaļas āmuriņu, lai tās kļūtu vēl plānākas. 1 ½ glāzi ar sagatavoto masu iepilda gaļā, atstājot 2-3 cm atstarpi starp malām. Gaļu apsien ar virtuves auklu, ievērojot 3 cm atstarpi.
-
Ievieto gaļu cepšanas veidnē un uzlej tai vīnu.
-
Gaļu ievieto krāsnī, cep 2 ½ - 3 stundām, ik pa stundai to pagrozot, līdz tā kļūst pietiekami mīksta. Kad gaļa gatava, novieto to uz griešanas dēļa un sagriež 2-2,5 cm biezos gabaliņos.
